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中国旅游新闻网:舌尖上的美食哲学:在云南,对抗时间

2019年09月27日 00:33 来源:未知 人气: 手机版

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人们印象中的云南,是风花雪月,是四季如春,是彩云之南。而真正的云南,是中国最复杂、最多彩的省份,是永不回应的高冷雪峰,也是孕育生命的热带雨林,是奔流直下的大江大河,也是静谧旖旎的高原湖泊。它的多样,远超你的想象。 ? 田园牧歌般的理想生活 从昆明、丽江、大理到西双版纳,云南的阳光和空气,勾勒出田园牧歌的理想生活轮廓。云南淳朴原生态的水土,滋养了无污染的大米、蔬菜、水果,孕育了敬天惜物的云南人。这里是动物、植物和菌类的天堂。 孔雀天后 杨丽萍说: 你们都说我不食人间烟火,那是因为我出生在云南。 ? 舌尖上的多彩云南 在云南,常年蔬菜不断青,山茅野菜遍地可寻,星罗棋布的高原湖泊繁衍着多种鱼、虾、蛙类。宣威火腿、大理乳饼、版纳香茅草、昭通酱、丘北辣椒、曲靖韭菜花 酱菜和特色调料,为滇菜带来了独特的口味,回味无穷。 ? 留住时间的美食哲学 在云南,人们尊重时间与食材的关系,珍惜食物最自然的状态,每做一道菜,都是一次云南人与祖先关于饮食文化的对谈。云南有多少种食材,生活就有多少种酸甜苦辣。在云南,美食是与时间的对峙,传统美味里蕴含着时间的哲学。真正征服挑剔舌尖的,还是食材的鲜。 ? 珍贵无比的松茸,要特定的时间才能找到;名菜汽锅鸡的奥义,全在于就地取材的鲜活;美味,往往需要最新鲜的食材。如何用现代科技把云南的古朴新鲜留存在每个家庭的餐桌?如何在与时间的对抗中,定制出独一无二的云南风味?这一切的背后,都是与时间和解的美食哲学。 苍山洱海边上,有喷着香水闻不到的空气;玉龙雪山上,有蹬着高跟鞋走不到的道路。每一次到达云南,都完成了一次逃离;每一次到达云南,都是与新鲜的邂逅 极致新鲜与极致美景,都在彩云之南。

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